INFORMAZIONI TECNICHE
ORIGINE Il nome “Cicogna” prende origine dall’omonima località situata sui Colli Berici, nel comune di Alonte.
TIPOLOGIA DEL TERRENO I terreni sono costituiti da un rilievo di arenaria, calcareo carsificato, ricchi di ferro, magnesio e potassio.
VITIGNI Cabernet Sauvignon 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
ALTITUDINE 150-180 mt s.l.m.
ESPOSIZIONE Sud, sud-ovest
SUPERFICIE DEL VIGNETO 3 Ha
DENSITÀ DI CEPPI PER HA 5200
PRODUZIONE DI UVA PER HA 75 q.li
ETÀ MEDIA DELLE VITI 20 anni
EPOCA DELLA VENDEMMIA A metà ottobre l’uva viene selezionata e raccolta a mano in piccole cassette affinchè rimanga integra.
VINIFICAZIONE Pigiatura diraspatura in piccola pigiadiraspatrice, fermentazione sulle bucce per circa 12 giorni in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura massima di 26°C.
EVOLUZIONE E AFFINAMENTO 12 mesi in piccole botti di rovere francese da 225 l a media tostatura. Imbottigliamento e successivo affinamento in bottiglia per 10 mesi.
CARATTERISTICHE ANALITICHE
ALCOOL SVOLTO 13,5% Vol.
RESIDUO ZUCCHERINO 3,2 g/l
ACIDITÀ TOTALE 5,4 g/l
ESAME ORGANOLETTICO
Colore rubino estremamente ricco e profondo, tendente al granato con l’invecchiamento. Profumo fruttato di piccoli frutti a bacca rossa e spezie. Al palato risulta pieno e vellutato, elegantemente tannico, con un finale persistente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18°C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimo con arrosti importanti, cacciagione, spiedi, formaggi morbidi stagionati.
BOTTIGLIA ℮ 750 ml/Magnum 1,5 l