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Corallo

Corallo

Tai Rosso Colli Berici DOC

Tai Rosso 100%

Soltanto i migliori grappoli di Tai Rosso, selezionati e vendemmiati a mano nei vigneti di
proprietà della famiglia Cavazza sui Colli Berici. Dopo un affinamento in botte di sei mesi, il vino
è rosso brillante e profuma di more e lampone. Al palato stupisce per il suo elegante equilibrio
tra sapidità del terroir e morbidezza del frutto. Il nome è un omaggio all’origine marina delle
colline beriche, dove tutt’ora fossili costellano i nostri vigneti.

INFORMAZIONI TECNICHE
ORIGINE Il nome rimanda al fossile di corallo presente ancora oggi nel suolo dei Colli Berici: infatti milioni di anni fa questi colli erano il fondale di un ampio bacino marino.
TIPOLOGIA DEL TERRENO I terreni sono costituiti da un rilievo di arenaria, calcareo carsificato, ricchi di ferro, magnesio e potassio.
VITIGNI Tai Rosso 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
ALTITUDINE 150-180 mt s.l.m
ESPOSIZIONE Sud, sud-ovest
SUPERFICIE DEL VIGNETO 1 Ha
DENSITÀ DI CEPPI PER HA 5200
PRODUZIONE DI UVA PER HA 90 q.li
ETÀ MEDIA DELLE VITI 18 anni
EPOCA DELLA VENDEMMIA Metà settembre, con raccolta a mano e selezione delle uve.
VINIFICAZIONE Fermentazione sulle bucce in piccoli recipienti di acciaio inox per circa 10 giorni, ad una temperatura controllata di 26°C.
EVOLUZIONE E AFFINAMENTO 6 mesi in botte di rovere francese di terzo passaggio. Imbottigliamento e successivo affinamento per ulteriori 6 mesi.
CARATTERISTICHE ANALITICHE
ALCOOL SVOLTO 13,5% Vol.
RESIDUO ZUCCHERINO 3,2 g/l
ACIDITÀ TOTALE 5,3 g/l
ESAME ORGANOLETTICO
Colore rosso rubino brillante. Profumo intenso, con caratteristici sentori varietali di lampone e rosa canina. Gusto morbido, armonico, giustamente tannico.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16°C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Accompagna molto bene i primi piatti con sughi di carne e secondi elaborati.
BOTTIGLIA ℮ 750 ml

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