INFORMAZIONI TECNICHE
TIPOLOGIA DEL TERRENO I terreni sono costituiti da un rilievo di arenaria, calcareo carsificato, ricchi di ferro, magnesio e potassio.
VITIGNI Chardonnay
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot bilaterale
ALTITUDINE 150-180 mt s.l.m
ESPOSIZIONE Sud, sud-ovest
SUPERFICIE DEL VIGNETO 1,5 Ha
DENSITÀ DI CEPPI PER HA 5200
PRODUZIONE DI UVA PER HA 80 q.li
ETÀ MEDIA DELLE VITI 18 anni
EPOCA DELLA VENDEMMIA Metà settembre, con raccolta a mano e selezione delle uve.
VINIFICAZIONE L’uva è raccolta a mano e posta in piccole casse. Immediata pressatura soffice a bassa temperatura, in assenza di ossigeno.
Dopo la fermentazione a temperatura controllata di 16°C, il vino viene lasciato a contatto con le proprie fecce fini per i successivi 6 mesi, messe in sospensione ogni due settimane con il batonnage. In nessuna fase della vinificazione viene aggiunta anidride solforosa. Decantazione statica.
EVOLUZIONE E AFFINAMENTO Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
CARATTERISTICHE ANALITICHE
ALCOOL SVOLTO 13% Vol.
RESIDUO ZUCCHERINO 4,0 g/l
ACIDITÀ TOTALE 6,2 g/l
ESAME ORGANOLETTICO
Colore giallo paglierino, profumo di mela, ananas. Al palato risaltano freschezza e una buona rotondità. Gusto pieno e persistente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10°C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Consigliato con primi piatti elaborati, come risotti di pesce.
BOTTIGLIA ℮ 750 ml