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Dulcis

Bianco Passito Veneto IGT

Moscato 100%

I migliori grappoli di Moscato dei vigneti di proprietà della famiglia Cavazza nei Colli Berici vengono selezionati e raccolti a mano. L’appassimento nel fruttaio in cassettine di legno dura fino a metà novembre. La concentrazione degli aromi e degli zuccheri evolve in un vino che profuma di miele e mandorle caramellate da abbinare alla pasticceria secca.

INFORMAZIONI TECNICHE
ORIGINE Il nome evoca la dolcezza di questo vino, le cui uve provengono dai Colli Berici
TIPOLOGIA DEL TERRENO I terreni sono costituiti da un rilievo di arenaria, calcareo carsificato, ricchi di ferro
VITIGNI Moscato 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
ALTITUDINE 200 mt s.l.m.
ESPOSIZIONE Sud, sud-ovest
ETÀ MEDIA DELLE VITI 20 anni
EPOCA DELLA VENDEMMIA Prima settimana di settembre. Selezione e raccolta a mano dei grappoli migliori provenienti dalle zone più esposte al sole
VINIFICAZIONE Fermentazione per 10 giorni in serbatoio di acciaio inox ad una temperatura controllata di 16°C
APPASSIMENTO Appassimento naturale in cassette di legno fino a inizio novembre nel nostro fruttaio
EVOLUZIONE E AFFINAMENTO Sei mesi in serbatoio di acciaio inox, imbottigliamento e successivo affinamento per ulteriori 6 mesi
CARATTERISTICHE ANALITICHE
ALCOOL SVOLTO 11,5% Vol.
RESIDUO ZUCCHERINO 170 g/l
ACIDITÀ TOTALE 6,2 g/l
ESAME ORGANOLETTICO
Colore giallo intenso con riflessi dorati; profumo di frutta matura, con note di mandorla dolce e miele; sapore armonico, caldo, di buona persistenza
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10-12°C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimo come vino da meditazione, si sposa alla perfezione con tutta la pasticceria secca, dolci lievitati e al cioccolato
BOTTIGLIA ℮ 750 ml

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