INFORMAZIONI TECNICHE
ORIGINE Il nome “Cicogna” prende origine dall’omonima località situata sui Colli Berici, nel comune di Alonte.
TIPOLOGIA DEL TERRENO I terreni sono costituiti da un rilievo di arenaria, calcareo carsificato, ricchi di ferro, magnesio e potassio.
VITIGNI Merlot 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
ALTITUDINE 160-190 mt s.l.m.
ESPOSIZIONE Sud, sud-ovest
SUPERFICIE DEL VIGNETO 3 Ha
DENSITÀ DI CEPPI PER HA 5200
PRODUZIONE DI UVA PER HA 75 q.li
ETÀ MEDIA DELLE VITI 22 anni
EPOCA DELLA VENDEMMIA Inizio ottobre, con raccolta a mano e selezione dei grappoli migliori.
VINIFICAZIONE Pigiatura e diraspatura con piccola pigiadiraspatrice e fermentazione sulle bucce per circa 12 giorni in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura massima di 26°C.
EVOLUZIONE E AFFINAMENTO 10 mesi in piccole botti di rovere francese da 225 lt a media tostatura. Imbottigliamento e successivo affinamento per 6 mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ANALITICHE
ALCOOL SVOLTO 13,5% Vol.
RESIDUO ZUCCHERINO 3,2 g/l
ACIDITÀ TOTALE 5,8 g/l
ESAME ORGANOLETTICO
Colore rosso rubino intenso tendente al granato con l’invecchiamento. Ampio bouquet di piccoli frutti a bacca rossa, composta di ribes e cioccolato. Al palato è morbido, con una buona struttura sostenuta da tannini eleganti. Intenso e molto persistente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18°C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Si abbina ottimamente con la cacciagione, il maialino al forno, i formaggi stagionati.
BOTTIGLIA ℮ 750 ml/Magnum 1,5 l