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Soelio

Soelio

Spumante Dolce

Garganega 100%

I migliori grappoli di Garganega raccolti nei vigneti storici dell’azienda vengono fatti appassire in cassettine. Il colore è quello dell’oro, la spuma è cremosa, il profumo di frutta esotica, albicocca e mandorla. Elegante e dai sentori caldi e suadenti, si abbina perfettamente con tutti i dolci lievitati – in particolare colombe, panettoni e focacce.

INFORMAZIONI TECNICHE
ORIGINE Il nome Soelio racconta il sole e il vento che accarezzano le vigne di Garganega. Le uve provengono dalla collina vulcanica del Gambellara.
TIPOLOGIA DEL TERRENO Vulcanico, calcareo con strati di tufo e basalto.
VITIGNI Garganega 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Pergoletta Veronese
ALTITUDINE 180-230 mt s.l.m.
ESPOSIZIONE Sud, sud-ovest
ETÀ MEDIA DELLE VITI 30 anni
EPOCA DELLA VENDEMMIA Metà ottobre. Le uve vengono selezionate e raccolte a mano nei vecchi vigneti in collina, nelle zone più esposte al sole.
APPASSIMENTO Appassimento naturale in cassette di legno per almeno tre mesi nel nostro fruttaio.
VINIFICAZIONE In bianco a temperatura controllata di 17°C.
PRESA DI SPUMA Sei mesi in autoclave, metodo Charmat.
CARATTERISTICHE ANALITICHE
ALCOOL SVOLTO 12% Vol.
RESIDUO ZUCCHERINO 80 g/l
ACIDITÀ TOTALE 5,9 g/l
ESAME ORGANOLETTICO
Colore giallo paglierino con riflessi dorati, spuma cremosa e perlage persistente; profumo intenso di frutti gialli maturi e frutti esotici; sapore armonico, vellutato, con finale di mandorla amara.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-8°C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Si abbina alla perfezione con dolci lievitati. Eccellente anche da solo per assaporarne appieno la fresca dolcezza.
BOTTIGLIA ℮ 750 ml

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