INFORMAZIONI TECNICHE

ZONA DI PRODUZIONE Colline di Gambellara.

TIPOLOGIA DEL TERRENO Vulcanico, composto da strati tufacei e basaltici.

VITIGNI Durella e Garganega

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Pergoletta Veronese

ETÀ MEDIA DELLE VITI 30 anni

EPOCA DELLA VENDEMMIA Fine settembre

VINIFICAZIONE In bianco come base spumante. In primavera, con l’aumento della temperatura, i lieviti indigeni con il residuo zuccherino fanno partire la rifermentazione naturale in bottiglia.

PRESA DI SPUMA In bottiglia sui propri lieviti. Chiaramente “torbido”, in quanto non filtrato. CARATTERISTICHE ANALITICHE

ALCOOL SVOLTO 11% Vol.

RESIDUO ZUCCHERINO 4,0 g/l

ACIDITÀ TOTALE 6,6 g/l

ESAME ORGANOLETTICO

Colore giallo paglierino con leggera effervescenza naturale. Bouquet fruttato, con sentori fragranti di pane e spiccata mineralità. Al palato risulta fresco e sapido, con note agrumate di pompelmo e litchi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-8°C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimo come aperitivo, con antipasti leggeri a base di verdure e pesce. BOTTIGLIA ℮ 750 ml