INFORMAZIONI TECNICHE
ORIGINE Il nome “Cicogna” prende origine dall’omonima località situata sui Colli Berici, nel comune di Alonte.
TIPOLOGIA DEL TERRENO I terreni sono costituiti da un rilievo di arenaria, calcareo carsificato, ricchi di ferro, magnesio e potassio.
VITIGNI Syrah 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
ALTITUDINE 200 mt s.l.m.
ESPOSIZIONE Sud, sud-ovest
SUPERFICIE DEL VIGNETO 2 Ha
DENSITÀ DI CEPPI PER HA 5200
PRODUZIONE DI UVA PER HA 75 q.li
ETÀ MEDIA DELLE VITI 16 anni
EPOCA DELLA VENDEMMIA Durante i primi dieci giorni di ottobre, l’uva viene selezionata e raccolta a mano in piccole cassette.
VINIFICAZIONE Pigiatura e diraspatura con piccola pigiadiraspatrice; fermentazione sulle bucce per circa 12 giorni in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura massima di 26°C.
EVOLUZIONE E AFFINAMENTO 10 mesi in piccole botti di rovere francese da 225 lt a media tostatura. Imbottigliamento e successivo affinamento per 6 mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ANALITICHE
ALCOOL SVOLTO 13,5% Vol.
RESIDUO ZUCCHERINO 3,2 g/l
ACIDITÀ TOTALE 5,4 g/l
ESAME ORGANOLETTICO
Colore rosso rubino carico. Profumo intenso e ampio, con note di frutta di bosco matura, ciliegia, caffè e liquirizia. All’esame gusto-olfattivo risulta strutturato, tannico, di lunga e piacevole persistenza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18°C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Accompagna egregiamente le carni rosse, la selvaggina, i formaggi stagionati a pasta dura.
BOTTIGLIA ℮ 750 ml/Magnum 1,5 l